Az amerikai éttermek túlélnek olcsó kínai kaviáron; De Donald Trump tarifájának háborúja ezt hamarosan megváltoztathatja
Sokan továbbra is luxusnak tartják a kaviárt. Nagykereskedelmi ára azonban az elmúlt években csökkent az Egyesült Államokban. A szakértők szerint az oka az olcsó, tömeggyártású kínai kaviár áradása, amely a kaviár világszerte növekvő őrületéhez vezetett.
Manhattanben egy 28 dolláros kaviár-tetejű csirke rögökről ismert divatos étterem rapper- és podcast házigazdákat vonz. A séf azt mondja, hogy azt akarja, hogy az emberek jöjjenek oda az ünnepségekre.
Míg a madárinfluenza az USA-ban a normál tojást drágábbá tette, a gazdag étkezők a dél-kínai reggeli poszt szerint só-gyógyított haltojást vagy kaviárt választanak. A luxus ételeken szolgálják fel olyan városokban, mint Nashville és San Francisco.
A vadon fogott kaviárt a nemzetközi jog betiltják, és az orosz kaviár az amerikai szankciókkal szembesül. Az Egyesült Államok legtöbb kaviárja jelenleg Kínából származik, ahol az alacsony munkaerőköltségek és az erős állami támogatás alacsonyan tartja az árakat.
Noha a pontos adatok korlátozottak, az amerikai kaviár átlagos árai körülbelül 440 dollárról (a mai árfolyamonként körülbelül 37 570 ₹) 2014 -ben 240 dollárra (20 500) esett vissza 2020 -ban, így megfizethetőbbé válik.
A kínai kaviáripar kritikával szembesül a múltbeli élelmiszerbiztonsági kérdések és a tisztességtelen árképzés iránti igények miatt. Ez sértette hírnevét, az SCMP szerint.
Kína nagyszabású haltenyésztése miatt azonban a kaviár minősége nagyon eltérő. A legnépszerűbb szőlőültetvények, amelyek mind a prémium, mind az alapvető borokat árusítják. Ugyanaz a tokfarm világszínvonalú kaviárt képes előállítani, és olcsóbb, alacsony fokú verziókat kínálhat a költségvetési piacok számára.
Kínai kaviárárak
A kínai kaviárárak nagymértékben változnak, körülbelül 400 dollárról (₹ 34 000), 1500 dollárra (₹ 1,28 lakh) / kg. Az alacsonyabb költségek miatt a kisebb helyi kaviárfarmok számára nehéz versenyezni.
Például az amerikai székhelyű Marshallberg Farm, amely a New York-i Plaza Hotel kaviárját szállítja, azt állítja, hogy legalább 1000 dollárra (₹ 85 000)-1200 dollár (₹ 1,02 lakh) van szüksége a termelési költségek fedezésére.
A jó minőségű kínai kaviár ára hamarosan emelkedhet, amikor Donald Trump, az Egyesült Államok elnöke Kínai tarifái befolyásolják az importot. Ugyanakkor Kína nagyszabású haltenyésztése túl sok kaviárral eláraszthatja a piacot, SCMP-nként.
Ez arra késztetheti az éttermeket, hogy olcsóbb, alacsonyabb minőségű kaviárt vásároljanak a költségek kezelésére, végül sértve az amerikai ügyfeleket.
