Az átláthatóság soha nem volt fontosabb, ha a bevételünkre vonatkozunk, tekintettel a közös élelmiszer -allergia és az életmódválasztás litániájára. Lehet, hogy egy szorgalmas címkeolvasó, de valószínűleg magától értetődőnek tekintheti, hogy egyes élelmiszer-termékek, amelyek ösztönösen vegetáriánusnak vagy vegánnak tűnnek, valójában, amikor valójában váratlan állati alapú alapanyagokat tartalmazhatnak.
A vegetáriánus vagy vegán életmód iránti elkötelezettségétől függően vannak olyan ételek, amelyeknek tisztában kell lennie, hogy nem mindig megfelelő. Noha ezeknek az élelmiszereknek egyike sem ad hozzá pontosan ahhoz, hogy a vegán étrend esetében a ténylegesen húst – vagy a tejtermékeket fogyasztanak – tartalmazhatnak olyan elemeket, amelyeket tudni akarnak, függetlenül attól, hogy az Ön döntéseit az egészség, az állatok jóléte vagy a környezeti aggályok motiválják -e. Itt van 10 olyan étel, amely meglepő módon nem mindig vegetáriánus vagy vegán.
Sajt
A Real Parmigiano-Reggiano nem vegetáriánus termék, a Rennet gyártás során történő felhasználása miatt.
Parmigiano Reggiano konzorcium
A riasztó címsorok szeretnének kifejezetten felajánlani a Parmigiano-Reggiano-t nem vegetáriánus sajtként, de a PARM messze nem az egyetlen bűnös a sajtkategóriában, amely nem csupán a tejet tartalmazza.
“A sajt gyakran nem vegetáriánus a Rennet használata miatt, amely segíti a tejet koagulálni és elválasztani a túró és a savóba” – magyarázta Emily Monaco, a nemzetközi sajtbíró és az újságíró. “Hagyományosan, a Rennet egy csecsemőállat gyomrából származik: borjú, gyerek vagy bárány. Bár hasonló, (növényi) enzimek használhatók hasonló hatásokra, sok sajt az állati alapú Rennetre támaszkodik, különösen Franciaországban és egész Európában.
Ellenőrizze az összetevők listáját, vagy kérdezze meg a sajt bevonóját, ha nem biztos benne. A “Rennet” nagyjából jelzi az Animal Rennet -t, de a “vegetáriánus rennet”, “mikrobiális rennet”, “bogáncs (kardoon) rennet” vagy más koaguláns, például citromlé, sav vagy ecet egy valóban vegetáriánus sajtot jelez.
Fehér vagy feldolgozott cukor
Bizonyos típusú fehér cukrot állítanak elő csontszívó felhasználásával.
Getty Images
Igen, még valami olyan alapvető is, mint a cukor számára, hogy nem vegetáriánus szempontjai lehetnek. “Vannak olyan cukrok, amelyeket a Bone Char felhasználásával dolgoznak fel, amelyet elszenesedett állati csontokból készítenek” – mondta Maricel Gentile, főzési oktató, séf és a Maricel’s Kitchen tulajdonosa. “A Bone Char fehéríti a cukrot a folyamat során.”
Szerencsére ez nem vonatkozik az összes cukorra, de bizonyos márkák vagy specifikus cukorfeldolgozó üzemek használhatják a Bone CHAR -t, amelynek jogszerűen szünetet kell tartania. “Nem minden fehér cukrot dolgoznak fel így. Néhányan szűrési módszereket használnak, amelyek inkább szénet használnak” – mondta Gentile. “Ellenőrizze a címkét, vagy keressen organikus vagy répacukrot, amelyek általában nem használnak csontok char módszereit.”
Bor Brazzo/Getty Images
Ha valaha is látott egy címkét egy üveg boron, amely jelzi, hogy a bor vegán, és azon tűnődött, miért is meg kellett említeni – biztosan minden bornak vegánnak kell lennie, igen? – Nos, van oka. “Noha furcsának tűnhet, nem minden bor vegánbarát”-mondta Vicki Denig bor újságíró. “Egyes termelők az állatokból származó termékeket használják a” finom “-hoz-ami lényegében azt jelenti, hogy tisztázzák-a borokat.”
Attól függően, hogy a termelő milyen módszert választja a termékek bírságát, sok borot továbbra is vegetáriánusnak tekintik, de nem mindig. “A bírási folyamat során ezek a termékek alapvetően megkötik és eltávolítják a nem kívánt üledékeket vagy anyagokat, majd kiszűrik őket” – magyarázta Denig. “Az ilyen termékek magukban foglalják – de nem korlátozódnak azokra – tojásfehérjék, kazein, zselatin és még sok más.” Az Isinglass, egy másik elem, amelyet néha a bor szűrésére használnak, valójában egy hal melléktermék.
Bővebben: A legjobb borklubok és az ajándék előfizetése 2025 -ben
A legbiztosabb módja annak, hogy megtudjuk, hogy a bor vegán, az, ha a ennek megfelelően felcímkézett borokat keresnek. Ellenkező esetben mindaddig, amíg a borászok előírják, hogy a borászok az összetevők listáját tartalmazzák a palackokba, előfordulhat, hogy mélyen be kell lépnie a producer webhelyére, hogy megtudja.
Tortillák
A hagyományos tortillákat gyakran zsírral készítik.
Jessica Dolcourt/CNET
Nem feltétlenül kell túlságosan óvatosnak lennie a tortillákkal kapcsolatban, amelyeket hazahoz az élelmiszerboltból, de amikor a mexikói ételekért étkezik, akkor jó tudni, hogy sok mexikói étel kapcsolt alkotóeleme nem automatikusan vegetáriánus. “Hagyományosan a mexikói tortillákat, különösen a liszt tortillákat zsírral készítik, amely gazdag ízt és kívánatos textúrát ad hozzá” – magyarázta Wes Avila, a Los Angeles -i MXO séf. A szalag állati zsírossá válik, és használata régiónként változhat.
“Ezzel szemben a legtöbb élelmiszerbolt-tortilla márkák, különösen a tömeggyártású fajták, gyakran növényi olajokat használnak, vagy egyáltalán nem zsírt használnak a szélesebb közönség kiszolgálására”-mondta Avila, “beleértve azokat is, akik inkább a vegetáriánus vagy vegán lehetőségeket részesítik előnyben. Mindig ellenőrizze az összetevők listáját, ha egy speciális tortillát keres.”
Újrahasznosított bab
Vigyázzon a sertéshússal vagy darabokra ezen a mexikói kapocs oldalán.
Audri Simonelli/Getty Images
A babot bevonó sok készítmény észrevehető sertéshúsot használ, de egy másik mexikói konyhából származó elem, amely vegetáriánusnak tűnik, de nem, reflice bab. “A hagyományos mexikói receptekkel a Refried Beans gyakran felkészül a BARD használatával”-mondta a mexikói-amerikai szakács és a szakácskönyv szerzője, Kristyn Merkley. Ellenőrizze a címkéket a csomagolt finomított bab vásárlásakor, és ne tegyen feltételezéseket az étkezéskor – feltétlenül kérdezze meg.
Előfordulhat, hogy a szakácsok adaptálják az újrahasznosított babot a vegetáriánus ügyfélkörhez. “Egy olyan rövidítés is működik, mint a Crisco” – mondta Merkley, és könnyen hozzáigazíthatja a zsírra szóló finomított bab receptet. “Az otthoni szakácsok inkább növényi olajat használhatnak, hogy vegetáriánussá váljanak, vagy növényi alapú tejet vagy sajtot használhatnak”-mondta egy teljesen vegán változathoz.
Pitekéreg
Ennek oka a pitekéreg annyira jó, hogy sok mindent megtesz a LARD -val.
Friss piac
A Lard valószínűleg hagyományos összetevő is valamiben, amelyet a desszert menüben találhat. “A pitekéreg gyakran zsírot használ” – mondta Gentile. “Ez egy gyönyörű pelyhes textúrát készít.” A húspiték egy dolog, de igen, a gyomorot gyakran a tészta szakácsok is előnyben részesítik az édes pite esetében. Annak ellenére, hogy hús alapú, a Lard semleges ízű, tehát valószínűleg nem fogja megmondani a különbséget egy pitekéreg között, amely a zsírot használt, és amely másfajta zsírt használt.
A Lard azonban nem univerzális, sem éttermekben, pékségekben, sem pedig az előkészített élelmiszerbolt -kéregben. “Néhányan vajat használnak, mások rövidítést használnak” – magyarázta Gentile. “Ha nem készíti el magát a kéreg, ellenőrizze a címkét, vagy kérdezze meg a péket.”
Csonkos öntettel öltözködés
A Caesar öltözködése gyakran szardella volt.
David Watsky/CNET
Van egy konkrét elem a Caesar öltözködéshez, amely gazdag ízét adja. Ha még soha nem volt tanúja a Caesar öltözködésének, akkor valószínűleg kísértésnek hinni, hogy csak sajt (ami ismét valószínűleg nem teljesen vegetáriánus), ami a Caesar megkülönböztethetőségét adja. A sajt bűncselekménye nélkül a Caesar -kötés mélysége messze meghaladja azt, amit önmagában a sajt elérhet.
“A Caesar öltözködése sok vegetáriánus off -os vegetáriánus, mert szardellakkal készül, amelyek nem mindig egyértelműek az összetevők listájában” – mondta Dennis Littley, a Dennis Ask Chef séf séf és receptszakértője. “Sokan azt gondolják, hogy ez csak egy krémes öntettel, amelyet parmezánnal, fokhagymával és citrommal készítenek, de a hagyományos receptek a mély, ízletes umami íz szardellájára támaszkodnak.”
Worcestershire szósz cnet
Egy másik általános fűszer, amely jelenleg a Frdige -ben található, szintén rejtett szardellaforrás. (Vagy nem annyira rejtett, mindaddig, amíg szorosan elolvassa a címkét.) “Sok ember nem veszi észre, hogy a Worcestershire szósz általában szardellákat tartalmaz, mert csak gazdag, ízletes mélységet ad az ételekhez, nem pedig a halak ízét” – mondta Rena Awada, a tulajdonos és a főszakács az egészséges fitnesz ételeknél. “Mivel nem igazán kóstolja meg a halasságot, könnyű figyelmen kívül hagyni” – mondta -, amíg nem ellenőrzi az összetevőket, és nem veszi észre, hogy ez elvégre nem vegetáriánus. “
Sőt, a Worcestershire szósz más termékek – salátaöntetek, steak szósz, grillmártás vagy pácok – gyakori összetevője, amelyek merész ízei nem teszik nyilvánvalóvá, hogy váratlan tenger gyümölcseit is tartalmazhatnak.
Zselatin
A Jell-O és a hasonló termékek a zselatinból származnak.
Carmen Martínez Torrón/Getty Images
Lehet, hogy már tudja, hogy maga a zselatin állati melléktermék, de ha nem, “a zselatint a porcban, a csontokban és az állatok bőrében található kollagénből készítik”-mondta Gentile. “A tehenek és a sertések a leggyakoribb forrás. Amikor ezeket az alkatrészeket leeresztik, a kollagén zselatinra bomlik.”
A zselatin elkerülése sokkal többet jelent, mint pusztán a Jell-O elkerülése, ha szigorú vegetáriánus vagy. “Az olyan dolgok, mint a mályvacukrok, a nyúlós cukorkák és a gyümölcsbányászatok, valószínűleg az, amire gondolunk, amikor a zselatinra gondolunk, de még a joghurt, a fagylalt, a tejföl és a krémsajt is tartalmazhat zselatint” – magyarázta pogány. “A” étrend “,” könnyű “vagy” alacsony zsírtartalmú “ételek gyakran olyan adalékanyagokat is használnak, mint a zselatin, hogy pótolják a természetes zsírtartalmú kötőanyagok hiányát”-mondta. Még néhány vitamin -kapszula bevonása is előállítható zselatinból.
Zöldségleves
Meglepődne, hogy hány zöldségleves használja a csirkekészletet alapként.
Cnet
A leves gyakran rejtett állati termékek forrása lehet, mivel sokan olyan állati alapú készleteket használnak, mint a marhahús vagy a csirke, amely mély ízt kínál. Duplán ellenőrizze a leveseket, mint például a brokkoli krém, gomba, sárgarépa és így tovább. Mindegyiknek lehet húsos alapja.
Még az egyértelmű zöldséglevesnek is, amelynek úgy tűnik, hogy paradicsom alapja van, állati készlete lehet alapja. Számos márka, amely zöldséglevest gyárt, vegetáriánus vagy vegán, de a levesnek mindig címkézési helyzetnek kell lennie.
