Mivel az emberek egyre inkább tudatában vannak egészségüknek, nagyobb figyelmet fordítanak az élelmiszer -címkékre és az összetevők listáira, különösen az adalékanyagokra. A Xanthan Gum az egyik ilyen adalékanyag, amely sok ételben található, a salátaöntetektől a gluténmentes pékárukig. Még a személyes gondozásban, az ipari és a gyógyszeripari termékekben is megtalálható.
A kutatások azt sugallják, hogy a Xanthan Gum számos egészségügyi előnyt eredményezhet, például a székrekedés enyhítését, a vércukorszint és a koleszterinszint csökkentését és a bél egészségének javítását. Néhány embernél azonban gyomor kellemetlenséget és más mellékhatásokat okozhat. Ez felveti a kérdést: kell aggódnia a Xanthan Gum fogyasztása miatt? Ez a cikk feltárja, hogy mi a Xanthan Gum, annak lehetséges előnyei és káros hatásai, valamint azt, hogy kerülje -e ezt.
Mi az a Xanthan Gum?
A Xanthan Gum egy gyakori adalékanyag, amely elősegíti a különféle termékek megvastagodását és stabilizálását. A cukor erjesztésével készítik a Xanthomonas campestris baktériummal. Ez egy oldódó rost is, mert vízben feloldódhat, és gélszerű anyagot képez az emésztőrendszerben.
“Ez azt jelenti, hogy testünk nem tudta megemészteni a Xanthan Gum -ot, tehát számunkra nem volt táplálkozási érték. De a közelmúltbeli munka azt mutatta, hogy az emberek baktériumokat (Ruminococcaceae) tárolhatnak a bél mikrobiómában, amely lebonthatja a Xanthan -t” – mondja Eric Johnson, a Johns Hopkins Egyetem vezető biológiai előadója. Míg az emberi bél képes felszívni a Ruminococcaceae melléktermékeit az emésztés során, a Bacteroides is könnyen használják őket, ez egy sokkal gyakoribb csoport az emberi bél mikrobiómában. Johnson azonban hozzáteszi, hogy további kutatásokra van szükség a Xanthan Gum táplálkozási hatásainak megértéséhez.
A Xanthan Gumot először 1960 -ban fedezték fel, és 1968 -ban az USA Élelmezési és Gyógyszerügynökségének (FDA) jóváhagyta élelmiszer- és gyógyszeripari termékekben történő felhasználásra. Ez az íny fenntartható alternatívájának tekinthető, mint például a guargumi, a gum arab, alginát és pektin. Ezekkel az ínyekkel ellentétben a Xanthan Gum nem támaszkodik a termelés specifikus éghajlati körülményeire, és az sem árt az ökoszisztémára. Magas oldhatósága, viszkozitása és hőstabilitása miatt megbízható választássá teszi a felhasználás széles skáláját.
Alexander Spatari/Getty Images Mi van a Xanthan Gum?
A Xanthan Gum -ot számos élelmiszer-, személyi ellátás, ipari és gyógyszeripari termékek széles skáláján használják.
Élelmiszertermékek
A Xanthan Gum az élelmiszer -termékekben segít a lágyabb szájjal, és így a fogyasztók jobban ízlik. Ezenkívül javítja a textúrát, miközben megőrzi a következetességet és a nedvességet. A Xanthan Gummal ellátott pékáruknak gyakran kevesebb kalóriája és kevesebb a glutén.
Néhány, a Xanthan Gum -ot tartalmazó általános étel a következők:
Saláta-kötődarabok és kolbászcsöves áruk, például kekszek és sütemények által készített húsok sírkém és turmix-alapú italok/turmixok (nem 100% gyümölcslé) Persona Care Products
A Xanthan Gum jelenléte elősegíti a személyi gondozási termékek stabilitásának és textúrájának javítását, és megakadályozza az összetevők elválasztását. A Xanthan Gum -ot tartalmazó mindennapi termékek a következők:
Fogkrém -aszkampo -oCreamslotionsindustrial termékek
A Xanthan Gum ipari termékekben javítja stabilitásukat, elősegíti a jobb keverést és fenntartja a stabil pH -t. A Xanthan Gummal rendelkező szokásos ipari termékek a következők:
PolishescleanSersaqueous Paintsgluestextile és padló printpharmaceutikus termékek
“Az élelmiszereken túl a Xanthan Gum olyan gyógyszerekben is megtalálható, mint a folyékony antibiotikumok (azaz amoxicillin szuszpenziók), köhögés-szirupokban és aktuális készítményekben, mint például a hidrokortizonkrém-a különféle kozmetikumokkal együtt”-mondja Thomas Holland, az orvos-keresés és a Rush University egyetemi docens.
A Xanthan Gum szintén elősegíti a gyógyszerszállításot azáltal, hogy lehetővé teszi a lassú, ellenőrzött felszabadulást és a stabilitás fokozását. Általában az agy és az orrszállításban, a helyi kezelésekben, valamint a szilárd és folyékony orális gyógyszerekben használják.
Iuliia bondar/Getty Imagespotential Egészségügyi Használatok a Xanthan Gum -nak
“Míg egyes élelmiszer -adalékanyagok csak az élelmiszerterméket részesítik előnyben, a Xanthan Gum -nak potenciális egészségügyi előnyei is vannak, mivel ez egy oldható rost. A tanulmányok azt mutatják, hogy a Xanthan Gum csökkentése csökkentheti a székrekedést, és sűrítőként használják a nyelési diszfunkcióval rendelkező embereknél és az egyetemi részleges, a Ports -of Corph -os, az egyetemi közönség, az egyetemi részlegeknél a törekvés kockázatának csökkentésére. A tanulmányok azt mutatják, hogy a Xanthan Gum következetes használata csökkentheti a vércukorszintet a cukorbetegségben szenvedő embereknél, de hozzáteszi, hogy további kutatásokra van szükség az ajánlás alátámasztására.
A Xanthan Gum hozzájárulhat a bél egészségéhez, ha prebiotikumként működik (a jó bél mikrobióma növekedésének környezetének felállítása). Egyes tanulmányok azt sugallják, hogy elősegítheti a telítettséget és a lassú glükóz -felszívódást, segítve az éhség csökkentését és a vércukorszint -tüskék megelőzését – mondja Holland.
A kutatás azt is sugallja, hogy a Xanthan Gum képes lehet csökkenteni a koleszterinszintet. Egy 1986 -os tanulmány megállapította, hogy azok a férfiak, akik 23 napig az elfogadható napi bevitel 15 -szeres napján fogyasztják a Xanthan Gum -ot, 10% -kal csökkent a koleszterinszint. Amelia TI, a New York City regisztrált dietetikus és cukorbetegség -oktatója, aki szintén a CNET Orvosi Felülvizsgálati Testületének tagja, megjegyzi: “A tanulmányban fogyasztott összeg nem ajánlott vagy reális. Az újabb tanulmányok nem erősítették meg ezeket az előnyöket rendszeres fogyasztási szinteken.”
Xanthan gumi potenciális negatív mellékhatásai
“A tipikus élelmiszerszinteken a Xanthan Gum általában biztonságos. A túlzott bevitel, amelyet naponta több mint 15 grammnak tekintünk, potenciálisan gyomor -bélrendszeri kellemetlenséghez vezethet, beleértve a puffadást, a gázt, a hasi fájdalmat és a hasmenést, mivel rosttartalma” – mondja Holland.
Így az erjesztett termékekkel szembeni érzékenységgel rendelkező személyek vagy a már létező emésztési állapotok, például az IBS (irritábilis bél szindróma) vagy az IBD (gyulladásos bélbetegség) enyhe intoleranciát tapasztalhatnak-jegyzi meg.
Ezenkívül érdemes elkerülni a Xanthan Gum belélegezését is, mivel ez nem kívánt mellékhatásokhoz vezethet. Egy 1990-es tanulmány kimutatta, hogy a Xanthan ínypor kezelő munkavállalók influenza-szerű tüneteket tapasztaltak orr- és torokirritációval.
Jacob Wackerhausen/Getty Imagesis Xanthan Gum Safe?
A Xanthan Gum -ot az FDA általában biztonságosnak (GRAS) ismeri el. “Ez azt jelenti, hogy szájon át vagy gyógyászati módon, napi 15 grammig használják GRAS -t” – mondja Passerrello. “Ennek perspektívájának fogalmazása érdekében általában körülbelül 0,05–0,25 gramm Xanthan gumi van egy két evőkanál saláta-öltözködésben. A napi GRAS-mennyiség eléréséhez valakinek napi 60-300 adag saláta-öltözködést kell ennie.”
Melanie Murphy Richter, a regisztrált dietetikus táplálkozási szakember és a Kaliforniai Egyetem táplálkozási fiziológiájának oktatója szerint sok számára biztonságos, de nem mindenki számára előnyös.
“A funkcionális táplálkozás során nem az élelmiszereket” jónak “vagy” rossznak “nevezzük át-azt vizsgáljuk, hogyan lépnek kapcsolatba a biológiájával. Ha emésztési problémái vannak, egy érzékeny bél, vagy gyógyul az élelmiszer-érzékenységtől, érdemes lehet kísérletezni egy íny-mentes időszakban, hogy láthassa, hogyan reagál a test”-teszi hozzá.
Kinek kell kerülnie a Xanthan Gum -ot?
Noha a Xanthan Gum általában mindenki számára biztonságos, néhány embernek korlátoznia vagy elkerülnie kell azt. A gyomor -bélrendszeri állapotban szenvedő személyeknek, például az IBS -ben vagy az IBD -ben (például a Crohn vagy az fekélyes vastagbélgyulladás), akkor korlátozniuk kell a bevitelüket, hogy elkerüljék az emésztési problémákat vagy a kellemetlenséget – mondja Holland.
Ezenkívül azoknak, akiknek súlyos kukorica-, szója- vagy búza -allergiájúak vannak, ellenőrizniük kell az élelmiszer -címkéket. Holland hozzáteszi, hogy a Xanthan Gum gyakran ezekből az összetevőkből származik.
Egy 2012 -es tanulmány azt is sugallja, hogy a megvastagodott csecsemő -képletekben alkalmazott xantán gumi súlyos emésztési problémákhoz vezethet, ideértve a nekrotizáló enterokolitist (NEC) korai csecsemőknél.
Ezenkívül a cukorbetegségben szenvedő egyéneknek konzultálniuk kell orvosukkal, mielőtt a Xanthan Gum -ot szednék. Ennek oka az, hogy a Xanthan Gum csökkentheti a vércukorszint szintjét, ami zavarhatja a folyamatban lévő gyógyszereket.
Huizeng Hu/Getty Imagesxanthan gumi helyettesítők a receptekben
“Általában nem azt javaslom, hogy az embereket vegye be vagy kerülje el az egyes összetevőket, hanem inkább az élelmezési és étkezési minták megfontolására” – mondja Passerrello. “Ha valaki oldható rostot szeretne hozzáadni étrendjéhez, akkor a Xanthan Gum lehet az egyik lehetőség, de ez nem az egyetlen oldható rostforrás. Ha valaki a Xanthan Gum -ot azonosította a GI -szorongás határozott okaként, azt javaslom, hogy korlátozzák a bevitelüket, és olyan termékeket keresek, ahol a Xanthan Gum nem szerepel az Ingredient listán, vagy a vége felé sorolható.”
Azok számára, akiknek érzékenysége van a Xanthan Gum vagy a konkrét étkezési igények iránt, a helyettesítők használata jobb megoldás lehet a lehetséges káros hatások elkerülésére. Az olyan alternatívák, mint a psyllium héj, a chia magok, agar-agar vagy a zselatin, hasonló megvastagító tulajdonságokat biztosíthatnak a potenciális emésztési mellékhatások nélkül. Néhány helyettesítő, például a psyllium héj további egészségügyi előnyöket kínál, például egy magasabb rosttartalom, amely javíthatja az emésztést – mondja Holland.
A legjobb helyettesítő választás megint függ a rendeltetési helytől (pl. Sütés és a szószok) és az egyén étrendi korlátozásaitól – tette hozzá.
A lényeg
A Xanthan Gum egy gyakori vastagító és stabilizáló szer, amely az élelmiszerekben, a személyi ellátásban, az ipari és akár a gyógyszeripari termékekben található. A Xanthan Gumnak számos lehetséges előnye van, ideértve a székrekedés javítását, a vércukorszint csökkentését és a nyelési problémákkal küzdő emberek aspirációs kockázatának csökkentését. Lehet, hogy ez nem mindenki számára megfelelő. A legjobb, ha konzultál orvosával, különösen, ha a Xanthan Gum szedése után gyomor kellemetlenséget okoz, vagy ha olyan egészségi állapota van, mint például a cukorbetegség.
