Ha minden reggel a lehető legjobb csésze kávét szeretné elkészíteni, akkor szem előtt kell tartania néhány dolgot. Ez nem a kávé márkája, és nem is készíti el. Valójában a reggeli sörfőzde sokféle aspektusát kell figyelembe vennie, mielőtt a napra melegen szolgálná. És ez magában foglalja, hidd el vagy sem, olyan dolgok elvégzése, mint egy szimatolás.
Nemrég beszéltem Sarina Prabasi -val, aki alapította a buunni pörkölést és a kávéházak trióját Észak -Manhattanben. A feladat az volt, hogy az egyszerű hibákat kiszorítsa az emberek figyelmen kívül hagyásakor, amikor otthon főzik a kávét.
Cnet
A Buunni etikailag forrásból származó babra specializálódott Etiópiában növekvő régiókból, ahol a kávé gyümölcsös, virágos és időnként illatos, mint a tea. Prabasi az etiópiai férjével és üzleti partnerével költözött, és magával hozta az ország etoszát a vendéglátás és a kiváló minőségű kávé számára. A csapat egyéni Buunni keverékeket is létrehoz, kiválasztott babokkal a világ minden tájáról.
Mint egy mikro-rozsdamentes, aki a Speciális Kávé Egyesület igazgatóságán szolgál, Prabasi néhány betekintést nyújtott be a jobb csésze kávé egyszerű módosítására. Ő sem az, aki izzadja a kis cuccokat. „Tudod, komolyan vesszük a kávét, de nem akarjuk túl komolyan venni magunkat” – mondta Prabasi. „Tehát ennek valami élvezetesnek kell lennie, különben miért csinálnád?”
1. Mossa meg a kávéfőzőt túl gyakran mosószerrel
Még a szappanmaradvány legkisebb filmje is megsértheti a következő csészét.
Brian Bennett/CNET
Kétes tanácsnak tűnhet, ha a szappan a kávé edényéhez és az átfutó sörfőzde-hez. A valóságban a kávéfőzőjének nincs szüksége súrolásra minden alkalommal, amikor használja. Még az illatos edényszappanból vagy mosószerből származó kis maradékrétegek is hagyják Önt, és sugars és subpari edényt hagynak Önnek.
„Valójában ott marad; összezavarhatja az ízét, és általában egy jó öblítés szuper forró vízzel elegendő a fekete kávéhoz” – mondta Prabasi. A babból származó olajok idővel felhalmozódhatnak, így egy illatmentes edényszappan hasznos az alkalmi mély tisztasághoz. Egy egyszerű öblítés forró vízzel azonban több, mint elegendő a napi használatra. Takarítson meg időt, és kerülje el a „szappanos scum” nem kívánt lényegét, megszakítva az egy eredetű Sidama természetes sült jegyzeteit.
2. Vásároljon több kávét, mint amennyit friss lehet
A kávébab egy kamra kapocs, amelyet nem szabad ömlesztve vásárolni.
Mikolette/Getty Images
A tömeges vásárlás időt és pénzt takaríthat meg az élelmiszerboltban, de csalódást okozhat a kávéfogyasztók számára. Kisebb mennyiségű bab megvásárlása segít elkerülni az elakadt, lapos kávét, különösen az átlagos ivó és a háztartások esetében két vagy egy embernél. Probasi azt mondta nekünk, hogy tudod, hogy a kávé elavult, mert „úgy íze lehet, mint önmagában árnyék”.
A pörkölés azt javasolja, hogy egy hónapon belül vagy ideális esetben két héten belül keressenek egy pörkölt dátumot a kávécímkén. (Ne feledje, hogy a „Best Buy” dátum különbözik, és nem a frissesség mutatója.) Ha nem szereti otthon őrölni, a sült dátumnak frissebb oldalon kell lennie.
Mindezek ellenére nem kell pánikba esnie, ha az íze elutasítja az ízét, mint egy ketyegő időbomba a szekrényben. „Minden nap a pörkölés utáni nap nem azt jelenti, hogy elveszíti a frissességet, de két hét után azt mondanám, hogy elkezdi csökkenni”-mondta Prabasi. Tárolja a kávét légmentesen lezárt tartályban, de kerülje el a nedves hűtőszekrényt, a sok illatával, amelyek ragaszkodhatnak a babhoz.
3.
Az oktatóanyagok online ajánlását találhatják, amelyek sörfőzdeket, mérlegeket, tampereket, vízszűrőket, őrlőket és egyéb technikákat kínálnak a tökéletes csésze elkészítéséhez. A kísérlet kulcsfontosságú a kedvenc sörének kidolgozásához, de csak akkor, ha az alapokkal kezdi. „Tehát csak az elején csak a vizet állítsa be” – mondta Prabasi.
Ha nincs konyhai skálája, a pörkölő azt mondta nekünk, hogy a hüvelykujjszabály az, hogy két evőkanál őrölt kávét kezdjünk el csésze vízben. Minél finomabb az őrlés, annál erősebb lesz a kávé, ezért ennek megfelelően be kell állítania az alapok / víz arányt. Ha ez túl gyenge vagy túl erősnek tűnik, akkor állítsa be úgy, hogy többé -kevesebb kávét ad hozzá ugyanabban a darálási szinten.
Az alapokon túl kreatív lehet. „Ha a kávé túl savanyú, akkor talán az, hogy inkább egy sötét sült” – mondta Prabasi. Túl keserű kávé? A sült típusát úgy állíthatja be, hogy egy szintet lefelé vásárol, például egy sötét -közepes vagy közepes és fényt. „Ha kap egy kávét Kelet -Afrikából, akkor próbáljon ki egyet Dél -Amerikából, akkor tudod, mint a Switch (It) körül” – mondta. Az egyik elem egyszerre történő megváltoztatása biztosítja, hogy megtudja, melyik lépés befolyásolta az eredményt jobb vagy rosszabb szempontból.
4. Víz vizet egyenesen a csapból
A szűrt víz jobb kávét eredményez.
Bili
A kávéfőző csapvízzel való kitöltése kevésbé ideális ízeket eredményez. A szűrt víz, a legtöbbünk számára, nagy különbséget fog tenni a kávé végső ízében. A csapvíz gyakran tele van melléktermékekkel, amelyek könnyen szűrhetők otthoni vízszűrő rendszerrel.
Az USA -ban a csapból származó víz szinte az összes vizet alacsony klórszinttel fertőtlenítik. Az EPA jelentése szerint ötödik ember iszik klóraminokat, egy klórból és ammóniából készült tartalék fertőtlenítőszert, hogy elpusztítsák a káros vírusokat és baktériumokat, mint például a Salmonella. Ezek a vegyi anyagok gondoskodnak arról, hogy nem betegek vagyunk, hanem megváltoztatjuk a csapvíz ízét és illatát. A klóraminokról is ismert, hogy lecsökkentik az ólmot és a réz csövekből, melléktermékekből, amelyek még a leg gondosan elkészített kávét is befolyásolhatják.
5. Felejtsd el megállni és illatosítani a kávét Patrick Holland/CNET
A szag lehet egy halott ajándék, hogy a kávé elavult. Prabasi elmagyarázza, hogy azonnal kinyitnia kell egy zacskó babot vagy őrölt kávét, és képesnek kell lennie arra, hogy szagolja ezt a pörkölt kávét. Az aroma az aroma kulcsfontosságú mutatója. A nem aroma az ízlés súlyos hiányát jelenti.
Prabasi szerint az elavult kávé megsimogathatja a sáros vagy lapos ízét, és nincs összetett kóstoló megjegyzés, hogy egy táska felsorolhat a címkéjén. „Ezért gondolom a kávé szakmában, annyira, amit csinálunk, a kávé íze” – mondta. „A gazdaságtól a kávézóig a kávé minden lépésének minden lépése megkóstolódik vagy összecsukható.”
A régi kávé nem valószínű, hogy beteg lesz, tehát nem kell dobni. Érdemes lehet azonban, hogy elmozduljon a kávé feketéjétől. A jeges kávé készítése egyszerű módja annak, hogy elfedje a kóstoló jegyzetek hiányát. A merülő sörfőzde használata lehetővé teszi, hogy hosszabb ideig meredek talajt készítsen, hogy egy kicsit több ízt adjon, miután a kávé tompa.
6. Az organikus címke figyelmen kívül hagyása
Ne aludjon organikus kávén, még akkor is, ha több dollárba kerül.
Békés kávé
Az élelmiszerboltban lévő kávé márkák sokasága lenyűgözőnek érzi magát. A tömegek átszitálása érdekében Prabasi elmagyarázza, hogy az organikus kávécímke a kávé számára fontos minőség jele.
„Ha tudsz, akkor azt gondolom, hogy a kávé és a tea esetében az organikus nagyon fontos, mert a kávé- és tea növények, különösen a nagy gazdaságokból, valóban túlságosan permeteznek”-mondta Prabasi. A peszticideket közvetlenül a kávé cseresznyeire permetezik, és a kávé nem különbözik egy almával, amelyet moshat, vagy egy banánt, amelyet étkezés előtt meghámít. A tealevelek hasonló folyamaton mennek keresztül, ahol a leveleken maradt bármi, majd a bögrebe merül.
A kávéház tulajdonosa világossá tette, hogy nem hiszi, hogy a kávé dráganak kell lennie, hogy „jónak” tekintsék. Nagyszerű kávét készítenek különféle költségvetésekre. „Úgy gondolom, hogy az a gond, amelybe megy, és néhány gondolkodásmódot tükröz a beszerzéshez, a pörköléshez vagy csak kiszolgáláshoz, ezeket a dolgokat keresem” – mondta Prabasi. Az organikus címke hasznos hely a kezdéshez.
7. Mindig vigye a kávét, hogy menjen
A kávé nem csak a reggeli üzemanyag, hanem a tökéletes ürügy a bekapcsolódáshoz és a kikapcsolódáshoz.
Catherine Falls Kereskedelmi/Getty Images
Még ha nem is gondolja a kávét, mint pusztán eszközt a célhoz, sokan a kávét egyszerűen üzemanyagként kezelik. A kávét egy utazási bögreben inni ingázás részeként inni, lényegében nem jelent problémát. A Prabasi ehelyett felkéri a kávéfogyasztókat, hogy használják ki bármikor és képesek egy csésze kávét kóstolni. Az Egyesült Államokban a megragadás és a go kultúrával ellentétben Etiópiában a kávéfogyasztás lehetőséget kínál arra, hogy lelassuljon és kapcsolatba lépjen azokkal az emberekkel, akiket érdekel. „És szeretném mondani, hogy nyolc évig Etiópiában éltem – soha nem hallottam, hogy” megragadok egy kávét ” – mondta Prabasi. „Mindig volt:” Káváljunk. Káválunk? „
Még ha további 10 percet vesz igénybe egy kávézóban lévő főzéshez, ahelyett, hogy egy to-go-csészét igényelne, elmozdíthatja egy frenetikus reggel energiáját. „Azt hiszem, sok rituálé van a kávé körül, és hogyan élvezi azt” – mondta Prabasi. Ha időt vesz igénybe saját rituálé létrehozására, akár otthon, akár egy helyi üzletben, segíthet élvezni mindazt, amit a kávé kínál a koffein -tartalmán túl.
További kávé intel, a CNET által tesztelt 2025 -es legjobb utazási bögrék olvasása.
