Ha kíváncsi lenne, hogy lehetséges -e az ételek az űrben történő erjesztése, a válasz nyilvánvalóan igen. Az Iscience folyóiratban közzétett tanulmányban az Egyesült Államok és Dánia kutatói azt mondják, hogy képesek voltak tisztességes ízléses miso-t készíteni a Nemzetközi Űrállomáson-de az íz és az illat különbözött a Földön készített Miso õjétől. Míg az ízvizsgálatokban még mindig jól gólt szerzett, hasonló besorolásokkal a Föld Miso -hoz olyan tulajdonságokban, mint az umami és a sósság, az ISS MISO -t úgy találták, hogy kóstolja meg a Nuttier -t és még inkább pörkölt, mint a szokásos cucc.
A csapat azt sugallja, hogy az eredmények egyfajta térbeli „terroir” -t tükröznek, és a borszőlaphoz gyakran használt kifejezést lejátszják az egyedi, helyspecifikus ízjellemzők leírására. A tanulmányhoz a kutatók 2020 márciusában elküldték a Miso paszta összetevőket (főtt szójabab, rizs koji és sót), és 30 napig hagyjuk erjedni. Emellett a MISO tételeket otthon indították otthonban, Cambridge -ben, MA -ban és Koppenhágában, Dániában, és megfigyelték az egyes beállítások környezeti feltételeit. Egy hónap elteltével a MISO űr elküldték és elemezték a földi tételekhez képest.
“Az űrkörnyezetnek vannak olyan jellemzői az alacsony földi pályán-különösen a mikrogravitáció és a megnövekedett sugárzás-, amelyek befolyásolhatják a mikrobák növekedését és metabolizálását, és így hogyan működik a fermentáció”-mondta Joshua D. Evans, a Dánia Műszaki Egyetem társszerzője. “Meg akartuk vizsgálni ezeknek a feltételeknek a hatásait.”
Nemcsak voltak különbségek az ízben, beleértve a miso űr figyelemre méltó pörkölt diótátát, hanem a misos mikrobiális összetételében is. A csapat arra a következtetésre jutott, hogy „összességében az űr miso egy miso”, de azt mondja, hogy az eredmények „javasolnak egy konkrét fermentációs környezetet az űrben”.
Ez a cikk eredetileg az Engadget-en jelent meg a https://www.enggadget.com/science/space/researchers-who-made-made-t-pacesay-say-it-tastes-be-But-befferent-215410333.html?src=RSSS
