A hőmérséklet kulcsfontosságú szempont a grillezés során. Függetlenül attól, hogy steaket és hamburgert süt, vagy lassan füstölgő szegyet, pontosan meg kell értenie a grill hőfokát és az étel belső hőmérsékletét. Rengeteg lehetőség áll rendelkezésre, az azonnali leolvasású hőmérőktől a szondán alapuló eszközökig, amelyek folyamatosan figyelemmel kísérik a szakácsot. Az utóbbiak egy része vezetékes, néhány pedig vezeték nélküli, és a rácsokon keresztező vezetékek hiánya igazi frissítés lehet.
A vezeték nélküli grillszondák nem újdonságok, de nagy hírnévnek örvendenek a grillhőmérők terén, amelyek csak idén jelentek meg. A ThermoWorks, a népszerű Thermapen mögött álló cég végül bemutatta a vezeték nélküli hőmérséklet-követést az RFX Meattel (159 dollár). A legnagyobb pontosság érdekében a cég más megközelítést alkalmaz, mint sok versenytársa, így a háztáji és a kereskedelmi grillmesterek számára is megbízható és sokoldalú sous chef lesz.
ThermoWorks/Engadget
A ThermoWorks régóta várt vezeték nélküli grillszondája nem csomagolja az összes érzékelőt egyetlen eszközbe, ami azt jelenti, hogy a leolvasások pontosabbak, mint a versenytársaké.
Pros. Pontos és megbízható Indítókészlet mindent magában foglal Az élelmiszer-szonda elegáns és tartósConsBluetooth-csatlakozás nem kész
A ThermoWorks RFX sorozata szubGHz-es rádiófrekvenciás (RF) vezeték nélküli technológiára támaszkodik, ahelyett, hogy kizárólag Bluetooth-t használna. Ez 1500 láb látótávolságot tesz lehetővé a szonda és a vevő között, bár az utóbbit a biztonság kedvéért valószínűleg a grill közelében kell tartani. A korábbi ThermoWorks szondán alapuló grillhőmérő készletekhez hasonlóan a szonda töltőbölcsőjének és vevőegységének hátulján mágnesek találhatók, így könnyedén rátapadnak a grill hűvös oldalára. Az RF jel elég erős ahhoz, hogy egyenletesen átsugározza az offset füstölő vastag falait vagy a holland sütők határait, még akkor is, ha az a grillben van.
A vezeték nélküli technológián túl a ThermoWorks néhány kulcsfontosságú funkciót kínál, amelyek jól illeszkednek a vezeték nélküli szonda versenyéhez. Ha például az RFX Meat szondát a vékony töltőblokkjában mindössze 10 percig tölti, akár 52 órányi főzési időt is elérhet. A Gateway vevő biztosítja a szükséges Wi-Fi csatlakozást, amely lehetővé teszi a grill távoli felügyeletét bárhonnan. Egyszerre akár 70 vezeték nélküli szondához is tud csatlakozni, ami alkalmassá teszi kereskedelmi környezetekben való használatra.
Az RFX Meat IP69K besorolású, így mosogatógépben is mosható, és mélysütéshez és sous vide főzéshez készült. A szonda akár 1000 Fahrenheit-fok hőmérsékletet is kibír, ami azt jelenti, hogy a magas hőfokon sütés közben is precízen ellenőrizheti a steakeket.
Végül az RFX Gateway támogatja a ThermoWorks Billows BBQ hőmérséklet-szabályozó ventilátorát. Ez az eszköz a füstölőket – ofszet, kerámia, hordó vagy dob – intelligens grillekké változtatja a kívánt hőmérséklet fenntartásával. A Billows hőmérséklet-frissítéseket kap a Pro-Series Air Probe-tól az RFX vevőn keresztül. Nagyszerű, ha inkább fát vagy faszenet használ az alacsony és lassú főzéshez a pellet grill helyett, és mégis egy kicsit szabad munkafolyamatot szeretne.
Az RFX kezdőkészlet és az önálló opciók
Mivel a kezdéshez mind az RFX Meatre, mind az RFX Gatewayre szüksége van, a legjobb kezdeti lehetőség a ThermoWorks csomagok valamelyikének beszerzése. Ez az RFX Starter Kit névre keresztelt csomag tartalmazza a Gateway vevőt és a vezeték nélküli szondát. Tartalmaz továbbá egy Pro-Series Air Probe-t a grill környezeti hőmérsékletéhez, egy rácscsipeszt, egy töltőt (a Gateway-hez) és a színes szondagyűrűket.
A cég egy, két vagy négy szondás köteg közül választhat, amelyek mindegyike pénzt takarít meg, ha minden egyes tételt külön vásárol. Jelenleg 159, 239 és 349 dollárba kerülnek, de a ThermoWorks megjegyzi, hogy ezek a „bevezető legalacsonyabb ár”, ezért arra számítok, hogy hamarosan minden drágább lesz. Ha valóban külön kell megvásárolnia az RFX Meat-et vagy az RFX Gateway-t – ha elveszíti valamelyiket, vagy más kulináris tragédiába ütközik – a vezeték nélküli szonda ára 89 dollár, míg a vevőé 79 dollár. Ismétlem, ezek a kezdeti árak, amelyek várhatóan emelkedni fognak.
Az RFX hús használata a grillen
Billy Steele az Engadget számára
Az RFX Meat a negyedik ThermoWorks termék, amelyet teszteltem. Két modellt használtam a Thermapen azonnali leolvasható hőmérőkből, valamint a Smoke X-et. A Thermapen One továbbra is a konyha és a terasz alapvető eleme marad otthonomban, különösen a hús és hal belső hőmérsékletének ellenőrzéséhez. Folyamatosan lenyűgöz, hogy a cég hogyan készít megbízható, könnyen használható és rendkívül pontos eszközöket. Mindhárom tulajdonság az RFX párosra is vonatkozik.
Mint néhány versenytárs, a ThermoWorks is több érzékelőt helyezett a szonda tengelyébe. Ez a négy összetevő pontosabb leolvasást ad az étel belső hőmérsékletéről 0,9 fokon belül. A cég a különálló, vezetékes Pro-Series környezeti hőmérséklet-szondát választotta, amely az RFX Gateway vevőhöz csatlakozik, hogy a grillen tartsa a füleket. Ennek van egy-két előnye.
Először is, a különálló szonda elmozdítja az érzékelőt a hústól, hogy a kezdeti hűvös zóna vagy a nagyobb húsdarabok körüli párolgás ne torzítsa el a mért értékeket. Másodszor, szabadon mozgathatja a szondát, mivel nincs csatlakoztatva a fő vezeték nélküli eszközhöz. Még ha grillje beépített érzékelővel is rendelkezik a sütőkamrában, a ThermoWorks Pro-Series opciója egy jó másodlagos épségellenőrzés, mivel a legtöbb grillező cég nem helyezi el a szondáját a sütőrácsok szintjén, ahol az étel ül.
Az RFX rendszer következetes kapcsolatot biztosított a tesztidőszakaim során, amely magában foglalta az egész napos, alacsony és lassú füstölést egy sertéscsikk számára, és egy gyorsabb, háromórás főzést a hálaadásnapi pulyka számára. Nem tapasztaltam lemorzsolódást, és az adott madár esetében a pihenési szakaszban a helyén tudtam tartani az RFX Meat szondát. Ez kulcsfontosságú volt, mivel a pulykát 160 Fahrenheit-fokon húztam le a grillről a mellben, ezért meg kellett győződnem arról, hogy az átvitt főzéssel elérte a 165 fokot, mielőtt felfaragtam volna.
ThermoWorks
A ThermoWorks alkalmazása nem nyer tervezési díjat, de elvégzi a munkát. Őszintén szólva, a megbízhatóságot és a könnyű használhatóságot minden nap az esztétikus lakkozással szemben veszem. Rengeteg olyan grillalkalmazás létezik, amelyek jobban néznek ki, de nem működnek olyan jól, és amikor 100 dolláros szegyet próbálunk főzni, a bizonytalanság bármilyen forrása megterhelő lehet. A versenytársakhoz hasonlóan a ThermoWorks alkalmazásában is beállíthat magas és alacsony riasztást bármelyik szondához, és azt is kiválaszthatja, hogy az alkalmazás milyen gyakran frissítse a leolvasásait. Ez azt jelenti, hogy a steak sütésekor minden fokot nyomon követhet, de hosszabb főzéseknél három fokos időközt is választhat. Az RFX a hőmérséklet-változások, nem pedig az idő alapján küld frissítéseket, ezért érdemes erre egy kis figyelmet fordítani.
Az igazi grillezők értékelni fogják a hőmérsékleti grafikonokat és azt is, hogy szükség szerint megjegyzéseket fűzhetnek hozzá. A cég nemrégiben hozzáadott egy speciális módot, amely grafikonon ábrázolja mind a négy belső RFX Meat érzékelő hőmérsékleti adatait. Minden sor más-más színű, így a teljes munkamenet során behatóan áttekintheti az időbeli változásokat.
Az egyik első dolog, amit észrevettem az alkalmazás fő (Eszközök) képernyőjén, hogy alapértelmezés szerint megjelenik egy körhinta a cég termékeiről és főzési tippeiről. Ez kiábrándító volt számomra, olyan területen foglalt helyet, ahol csak az értékes főzési adataimat szerettem volna. Szerencsére elrejtheti ezt a dobozt, és biztos vagyok benne, hogy nem leszek egyedül ezzel.
A verseny
Van néhány cég, amely vezeték nélküli grillszondákat gyárt, de a legtöbb időt a Meaterrel töltöttem. A Traeger tulajdonában lévő cégnek számos különböző lehetősége van: a Meater Pro (99,95 dollár), korábban Meater 2 Pro, a legjobb Bluetooth-eszköz a legtöbb háztáji szakács számára. Több érzékelővel rendelkezik a hús belső hőmérsékletére, valamint egy beágyazott környezeti érzékelővel a másik végén. A Meater Pro rendkívül strapabíró, és kibírja a magas hőfokon történő égetést és a rántást is. Mosogatógépben is mosható, mint az RFX Meat, ami nagy előny. Ha azonban beépített Wi-Fi-t szeretne, akkor a kétszondás Pro Duo-ért kell pénzt költenie, ami 100 dollárral több. A Meater alkalmazása a becsült befejezési időket is megadja, ami jó dolog, de a találgatások nem mindig pontosak.
Összegzés
A Meater 2 Plus és az RFX fej-fej mellett haladtak a hálaadásnapi pulykámon. (Billy Steele az Engadgetért)
A ThermoWorks kezdeti RFX csomagja megbízható és egyszerű módja annak, hogy a grillsütőn tartsa a füleket anélkül, hogy közvetlenül előtte állna. A készülékek biztosítják, hogy a megfelelő hőmérsékleten főzzön, és hogy a kívánt készenlétet pontosan elérje. Szeretem a külön vezetékes környezeti szondát az RFX átjáróhoz a megnövelt pontossága miatt, és elég könnyű elvezetni a kábelt az útból.
Természetesen az RFX kezdőkészlet drágább, mint a Meater Pro, de a ThermoWorks már megerősítette, hogy hamarosan további termékek is megjelennek, amelyek együttműködnek a Gateway-vel. A cégnek azonban be kell tartania azt az ígéretét, hogy Bluetooth-on keresztül gyorsan kínál offline módot, így azok a grillezők, akik nincsenek Wi-Fi hálózat hatókörében, továbbra is használhatják az RFX-et a főzéshez. De mindkettő megléte kulcsfontosságú előnyt jelent a vállalat egyes riválisaival szemben. És nem számít, hogyan csatlakozik hozzá, az RFX kezdőkészlet további bizonyítéka annak, hogy a szakácsok és pitmasterek miért bíznak a ThermoWorks pontosságában főzési igényeik teljesítésében. A cég egyszerűen nem hiányzik.
